Казахский народ издревле занимался животноводством и кухня сформировалась в условиях кочевого образа жизни. Поэтому, в основной рацион людей входили мясные и молочные продукты. Но, такой образ жизни не позволял кочевникам хранить свежую еду надолго, в результате появились кисломолочные продукты, которые стали неотъемлемой частью нашей культуры. Традиционные напитки и молочные изделия были высококалорийными с большим содержанием белка и простыми и сытными, но в то же время полезными, что восполняло все затраты энергий которые влекли за собой непростые условия кочевого жизни. Казахи всегда относились к еде с большим уважением. Философия казахского блюда всегда связана с экологичностью или же мудростью в отношениях между людьми. Например, молочные продукты считались святыми и их называли «ак ас», что означает белая еда. Дорогих гостей таких как сваты, гостеприимные казахи встречали с «белой едой», проявляя большое уважение.